Ail des ours Bio

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Origine : France

 

 

 

 

 

 

 

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UGS : epaiou Catégorie :

Description

Les feuilles d’ail des bois séchées s’emploient comme les feuilles fraiches, même si une petite partie de l’usage des feuilles fraiches est impossible, par exemple : chips d’ail des ours, ou encore makis, etc.

L’ail des ours peut s’employer dans toute la cuisine salée, comme n’importe quelle herbe aromatique. Malgré un goût légèrement différent, il est possible de remplacer 1 gousse d’ail par une cuillère à soupe d’ail des ours séché dans vos recettes, afin d’aromatiser le plat tout en lui donnant une saveur moins prononcée, plus subtile.

Attention, l’ail des ours ne supporte pas bien les cuissons prolongées, préférez l’ajouter en fin de cuisson afin qu’il conserve toute sa saveur.

L’ail sauvage parfume bien sûr la fameuse sauce pesto d’ail des ours, sauce qui accompagnera vos plats de pâtes, raviolis, etc. Ce pesto original ressemble au pesto vert classique, mais l’ail des ours remplace le basilic, même si on y retrouve des pignons de pin ou encore de la tomate séchée.

Mixé, l’ail des ours en poudre permet de colorer en vert foncé les préparations. Vous pouvez le mélanger à du beurre pour faire un beurre à l’ail des ours, qui sera parfait pour accompagner les viandes, de la viande rouge grillée, un poulet rôti, une épaule d’agneau, ou encore un poisson. De même, vous pouvez faire un sel aromatisé à l’ail des ours, c’est délicieux.

Sinon, vous pouvez utiliser l’ail des ours dans vos poêlées de légumes, dans le riz, les pâtes, les plats à base d’oeuf (omelette, oeufs au plat, etc.), pommes de terre, gratins, soupes, cakes

 

 

 

 

 

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