Description
Robe : brun rouge, reflets bordeaux
Mousse : fine, crémeuse, couleur beige foncé, café au lait, persistante
Bulles : moyennes
En bouche : texture crémeuse, lisse, veloutée
Saveurs : sucrées et salées se répondent
Goût : caramel cuit au départ, notes de thé fort, presque astringence
ACCORDS SUGGÉRÉS :
Feuilleté fromage, saumon, maki, sushi, betterave, crème potiron,
Viandes blanches
Fromages : mozzarella, burrata, ricotta, chèvre, fromage bleu doux, maroilles
Desserts : crème brûlée, fondant praliné, tarte ou macaron framboise, cake à l’orange,
Associations : coriandre, saumon, fruits rouges,
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