Description
La noisette est un condensé d’énergie et contient, en plus, des nutriments particulièrement intéressants. Sa densité calorique est très élevée, 646 Kcal pour 100 g de produit.
Profil lipidique intéressant : très grande richesse en acides gras mono-insaturés : 46,6 g pour 100 g de produit, sous forme d’acide oléique (oméga 9), des acides gras polyinsaturés, mais en quantité bien moindre (8,4 g aux 100 g) et peu de graisses saturées (4,5 g aux 100 g).
La noisette contient : des vitamines E aux propriétés antioxydantes, du groupe B (B1, B5, B6, B9) ; des minéraux : potassium, phosphore, magnésium, et calcium ; des oligo-éléments, fer, manganèse, zinc.
On croque les noisettes nature, fraîches ou sèches, grillées, en glace, en liqueur, dans les gâteaux ou en apéritif. Elles se marient particulièrement bien avec le chocolat.
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