Description
CÉPAGE : syrah 100 %
TERROIR : argilo calcaire et basalte. Lieu-dit Bourrassol.
VENDANGE : manuelle
VINIFICATION : en amphore. Éraflage à 100%, macération pré fermentaire à froid, levures indigènes, cuvaison lente et précise pendant 3 semaines. Quelques délestages, légers remontages. Vinification sans soufre
ÉLEVAGE : 9 mois amphore terre cuite
DÉGUSTATION : épices, poivre, fruits noirs (mûre, myrtille, cassis). Bouche ronde et ample
ACCORDS : fromages affinés, gibier, viande rouge
GARDE : A boire dans les 8 ans autour de 14°
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