Description
Assemblage volcanique de 3 cépages (Gamay 25% – Pinot 25% – Syrah 50%) récoltés sur 3 terroirs (Dallet, Cébazat et Sain- Bonnet-prés-Riom)
Vin épicé, fruité, structuré, bouche croquante sur des arômes de fruits rouges bien mûrs
S’accordera à merveille avec un Saint-Nectaire laitier, un Cantal entre 2 et une volaille mijotée.
Vendange mécanique et manuelle
. Vinification sans soufre. Les 3 cépages sont vinifiés séparément et assemblés après la
fermentation malo-lactique.
Elevage : 6 mois en cuve
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