Description
CÉPAGE : Gamay beaujolais – Chateaugay 63
TERROIR : argilo calcaire et basalte. Lieu-dit Bourrassol
VENDANGE : mécanique
VINIFICATION : éraflage à 100%, macération pré fermentaire à froid, levures indigènes, cuvaison lente et précise pendant 3 semaines. Quelques délestages, légers remontages. Vinification sans soufre
ÉLEVAGE : 6 mois en cuve
DÉGUSTATION : nez séduisant et expressif sur la confiture de mûres, bouche épicée sur le poivre de Sichuan.
ACCORDS : fromages affinés, gibier, viande rouge
Conservation : A boire dans les 8 ans autour de 14°
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